ভাত, মাছ,
সংযম।
কাউন্টারে আটটি আসন, ছোট রামেন মেনু, আর প্লেটে অপ্রয়োজনীয় কিছুই নেই। প্রতি মঙ্গল ও শুক্রবার তাজা মাছ আসে।
৮
কাউন্টার আসনTue–Sun
খোলা০
অ্যালকোহল নেই
鮨
মাছ
মঙ্গল ও শুক্রবার আসে, যেদিন পরিবেশন সেদিনই কাটা।
ভাত
প্রতি ঘণ্টায় রান্না, গরম থাকতেই মশলা মেশানো, শরীরের উষ্ণতায় পরিবেশন।
ঝোল
১৮ ঘণ্টা ফুটানো। রান্নাঘরে শূকর, সাকে বা মিরিন নেই।
四
কাউন্টারবোর্ডে বসার
তিনটি উপায়।
একটি সেট বেছে কাউন্টারের আসন রিজার্ভ করুন। পিসগুলো একটি একটি করে, তৈরি হওয়া মাত্র পরিবেশিত হয়।
পিস বাজার অনুযায়ী বদলায়। এটি একটি নমুনা বোর্ড।
নিগিরি ফ্লাইট
৮ পিস · প্রায় ৩৫ মিনিট$৩৪
আমরা যে ক্রমে খাই সেই ক্রমে আটটি পিস: আগে সাদা মাছ, তারপর টুনা, শেষে মিষ্টি কিছু।
০১ হিরামে · ফ্লাউন্ডার, ইউজু
০২ মাদাই · সী ব্রিম, লবণ
০৩ সাকে · স্যামন, হালকা ঝলসানো
০৪ আকামি · টুনা, সয়ে ভেজানো
০৫ চু-তোরো · মাঝারি চর্বির টুনা
০৬ এবি · সেদ্ধ চিংড়ি
০৭ হোতাতে · স্ক্যালপ
০৮ তামাগো · মিষ্টি ডিমের ওমলেট
শেফের নির্বাচন
১২ পিস · প্রায় ৫০ মিনিট$৫২
সেদিনের মাছ থেকে বারোটি পিস ও মিসো স্যুপ। আপনার খাওয়ার গতি দেখে শেফ কোর্স বদলান।
০১ হিরামে · ফ্লাউন্ডার, ইউজু
০২ মাদাই · সী ব্রিম, লবণ
০৩ সাকে · স্যামন, হালকা ঝলসানো
০৪ আকামি · টুনা, সয়ে ভেজানো
০৫ চু-তোরো · মাঝারি চর্বির টুনা
০৬ এবি · সেদ্ধ চিংড়ি
০৭ হোতাতে · স্ক্যালপ
০৮ তামাগো · মিষ্টি ডিমের ওমলেট
০৯ সাবা · ম্যাকারেল, ভিনেগারে
১০ ইকা · স্কুইড, শিসো
১১ উনাগি · গ্রিল করা ঈল
১২ কানপাচি · অ্যাম্বারজ্যাক
ওমাকাসে
১৬ পিস · প্রায় ৭৫ মিনিট$৮৬
ষোলোটি পিস, স্যুপ, তামাগো ও চা। আপনি কিছু বলেন না; প্রতিটি পিস শেফ ঠিক করেন। শুধু কাউন্টারে।
০১ হিরামে · ফ্লাউন্ডার, ইউজু
০২ মাদাই · সী ব্রিম, লবণ
০৩ সাকে · স্যামন, হালকা ঝলসানো
০৪ আকামি · টুনা, সয়ে ভেজানো
০৫ চু-তোরো · মাঝারি চর্বির টুনা
০৬ এবি · সেদ্ধ চিংড়ি
০৭ হোতাতে · স্ক্যালপ
০৮ তামাগো · মিষ্টি ডিমের ওমলেট
০৯ সাবা · ম্যাকারেল, ভিনেগারে
১০ ইকা · স্কুইড, শিসো
১১ উনাগি · গ্রিল করা ঈল
১২ কানপাচি · অ্যাম্বারজ্যাক
১৩ উনি · সী আর্চিন, নরি
১৪ ইকুরা · স্যামন রো, সয়
১৫ ও-তোরো · সবচেয়ে চর্বির টুনা
১৬ নেগিতোরো · টুনা ও পেঁয়াজ কলি হ্যান্ড রোল
五
বাটিএক বাটিতে
চারটি জিনিস।
ঝোল
মুরগি ও কোম্বু, ১৮ ঘণ্টা ফুটানো, অর্ডারে মশলা। শূকর নেই।
নুডলস
পাতলা ও স্থিতিস্থাপক, প্রতিদিন সকালে গমে তৈরি।
চাশু
মুরগির রান, গোটানো ও ধীরে সেদ্ধ, পাতলা কাটা।
আজিতামা
সয় ও কোম্বুতে ৬ ঘণ্টা ভেজানো ডিম, কুসুম প্রায় নরম।
六
টেক অ্যাওয়েকাউন্টার,
বাক্সে।
বাড়ি নিয়ে যাওয়ার চারটি প্রিয়, অর্ডারে তৈরি ও ঠান্ডা প্যাক করা।
সয়, আদা ও ওয়াসাবি সহ বেন্তো বক্সে ভ্রমণের জন্য প্যাক। একই রাতে পিকআপ বা ডেলিভারির জন্য রাত ৯টার আগে অর্ডার করুন।
পিকআপ বা ডেলিভারির অর্ডার七
ঘরইচ্ছে করেই
শান্ত।
প্রতিটি খাবার শেষ হয়
এক পট চায়ে।
八
অতিথির কথাদরজায়
বলা কথা।
নমুনা অতিথি রিভিউয়ে গড় ৪.৯।
★★★★★
রামেনের জন্য এসেছিলাম, তামাগোর জন্য থেকে গেলাম। ঘরটা এত শান্ত যে ছুরির শব্দ শোনা যায়।
★★★★★
কাউন্টারে ওমাকাসে ছিল আমার মাসের সেরা ৭৫ মিনিট। ওরা কিছুই বোঝায়নি, আমি সবই বুঝেছি।
★★★★★
শেলফিশে অ্যালার্জির কথা একবার বলতেই শেফ পুরো কোর্স সেভাবে সাজালেন। ধন্যবাদ।
九
আসুনযেমন আছেন
তেমনই আসুন।
জায়গা থাকলে সরাসরি এলেও টেবিল পাবেন। কাউন্টার ও ওমাকাসে রিজার্ভেশন লাগে।
ঠিকানা
২৭ মার্সার অ্যালি
সিয়াটল, ডব্লিউএ ৯৮১০১
আমাদের রান্নাঘরে অ্যালার্জেন: মাছ, শেলফিশ, সয়, তিল ও গ্লুটেন। অ্যালকোহল পরিবেশন হয় না।
সময়
একটি আসন রাখুন।
এক ঘণ্টার মধ্যে উত্তর দিই।
十
জেনে রাখুনআসার
আগে।
頂
ইতাদাকিমাসু।
খাওয়ার আগে আমরা যে ছোট কথাটি বলি: এই খাবারের জন্য ধন্যবাদ।
রিজার্ভেশন নেন?
কাউন্টার ও ওমাকাসে রিজার্ভেশন লাগে। জায়গা থাকলে টেবিলে সরাসরি বসা যায়।
অ্যালার্জি থাকলে?
আমাদের রান্নাঘরে মাছ, শেলফিশ, সয়, তিল ও গ্লুটেন আছে। বুকিংয়ের সময় জানান, শেফ সেভাবে সাজাবেন। অ্যালার্জেনমুক্ত প্লেটের নিশ্চয়তা দিই না।
অ্যালকোহল বা শূকর আছে?
না। আমরা শুধু চা, সফট ড্রিংক ও পানি দিই, রান্নাঘরে সাকে, মিরিন বা শূকর ব্যবহার হয় না।
মাছ কি কাঁচা?
সুশি ও সাশিমি কাঁচা বা হালকা ঝলসানো। মেনুর প্রতিটি বিভাগে রান্না করা বিকল্প আছে।
ডেলিভারি করেন?
হ্যাঁ, ৫ কিমির মধ্যে, বা কাউন্টার থেকে নিন। রাত ৯টার আগের অর্ডার একই রাতে ঠান্ডা প্যাক করা হয়।
শিশু আনা যাবে?
অবশ্যই। অর্ধেক মাপের শিশুদের রামেন চান, আর অ্যালার্জি থাকলে জানান।